Ratgeber

Zink: Bedeutung für Immunsystem, Haut und Wundheilung

Zuletzt aktualisiert: Juli 2026 · Labguide-Redaktion

Was ist Zink und wofür braucht der Körper es?

Zink ist ein essenzielles Spurenelement, für das der Körper kein ausgeprägtes Speicherorgan besitzt. Es muss deshalb regelmäßig über die Nahrung zugeführt werden. Zink ist Bestandteil zahlreicher Enzyme und Proteine und an DNA-Synthese, Zellteilung, Proteinsynthese und Wundheilung beteiligt.

Zink wird für die Entwicklung und Funktion verschiedener Immunzellen benötigt, darunter T-Zellen, B-Zellen und natürliche Killerzellen. Es ist außerdem an der Gesundheit von Haut und Schleimhäuten, am Geruchs- und Geschmackssinn sowie an der Fortpflanzung beteiligt.

Serumzink kann eine Unterversorgung anzeigen, bildet den gesamten Zinkstatus aber nur begrenzt ab. Entzündungen, Tageszeit, Mahlzeiten und die Probenverarbeitung beeinflussen das Ergebnis.

Wer ist besonders gefährdet für einen Zinkmangel?

Zink aus tierischen Lebensmitteln wird deutlich besser aufgenommen als aus pflanzlichen Quellen. Daher sind folgende Gruppen besonders gefährdet:

Personen mit pflanzenbetonter oder veganer Ernährung, da Phytate in Getreide und Hülsenfrüchten die Zinkabsorption hemmen
Ältere Menschen mit verminderter Resorptionsfähigkeit
Personen mit Magen-Darm-Erkrankungen (Morbus Crohn, Zöliakie)
Schwangere und stillende Personen mit erhöhtem Bedarf
Personen mit chronischem Alkoholkonsum
Personen mit Nierenerkrankungen oder nach bariatrischen Operationen

Zink als Selbstzahler bestimmen lassen GOÄ-Richtwert, Referenzwerte und alle Infos auf der Parameterseite.

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Symptome eines Zinkmangels

Da Zink so viele Prozesse beeinflusst, sind die Symptome eines Mangels vielfältig:

Erhöhte Infektanfälligkeit, häufige Erkältungen
Verzögerte Wundheilung
Haarausfall und brüchige Nägel
Entzündliche Hautveränderungen
Verlust von Geruchs- und Geschmackssinn
Appetitlosigkeit
Beeinträchtigte Spermaqualität bei Personen mit Hoden
Wachstumsverzögerung bei Kindern

Viele dieser Symptome sind unspezifisch. Ob ein Bluttest sinnvoll ist, hängt von Beschwerden, Ernährung und möglichen Erkrankungen ab. Der Serumwert bildet die Versorgung nur eingeschränkt ab.

Akne allein ist kein verlässlicher Hinweis auf Zinkmangel. Hautveränderungen haben viele mögliche Ursachen und sollten nicht ohne weitere Befunde mit Zink behandelt werden.

Referenzwerte im Blut

Zink im Serum wird in µg/dl oder µmol/l angegeben. Die Referenzbereiche hängen unter anderem von Tageszeit, Alter, Geschlecht und Labor ab. Eine häufig verwendete Orientierung ist:

70 bis 120 µg/dl (10,7 bis 18,4 µmol/l): Normaler Serumbereich
Unter 70 µg/dl: Verdacht auf Zinkmangel

Die Interpretation sollte im klinischen Kontext und anhand des Laborreferenzbereichs erfolgen. Entzündungen und Infektionen können den Serumwert vorübergehend senken. Für vergleichbare Ergebnisse wird die Probe häufig morgens nüchtern abgenommen.

Zink über Ernährung und Supplementierung aufnehmen

Ernährungsquellen: Die besten Zinkquellen sind Austern (mit Abstand die zinkreichsten Lebensmittel), Rindfleisch, Leber, Kürbiskerne, Cashews, Linsen und Käse. Bei pflanzlichen Quellen empfiehlt sich Einweichen oder Fermentieren, um die hemmende Wirkung von Phytaten zu reduzieren.

Supplementierung: Bei einem nachgewiesenen Mangel richtet sich die Dosis nach Ursache und Ausprägung. Eine längerfristige Einnahme hoher Dosen kann die Kupferaufnahme beeinträchtigen. Das Bundesinstitut für Risikobewertung schlägt für Nahrungsergänzungsmittel höchstens 6,5 mg Zink pro Tagesdosis vor. Die tolerierbare Gesamtzufuhr für Erwachsene liegt bei 25 mg aus Lebensmitteln und Präparaten zusammen.

Häufige Fragen

Kann ich meinen Zinkstatus als Selbstzahler testen lassen?

Ja. Zink im Serum kann in einem Direktlabor oder in einer Arztpraxis ohne Überweisung als Selbstzahlerleistung bestimmt werden. Labguide zeigt dir den GOÄ-Richtwert und Labore in deiner Nähe.

Hilft Zink bei Erkältungen?

Zink kann die Dauer einer bestehenden Erkältung möglicherweise etwas verkürzen. Die Studien unterscheiden sich stark und die Sicherheit der Evidenz ist niedrig. Für die Vorbeugung ist kein klarer Nutzen belegt. Lutschtabletten verursachen zudem häufiger Geschmacksstörungen oder Magenbeschwerden.

Kann man zu viel Zink einnehmen?

Ja. Eine längerfristig hohe Zinkzufuhr kann einen Kupfermangel und dadurch unter anderem eine Anämie verursachen. Akut können Übelkeit, Erbrechen und Durchfall auftreten. Für Erwachsene gelten 25 mg pro Tag als tolerierbare Gesamtzufuhr aus allen Quellen. Das Bundesinstitut für Risikobewertung empfiehlt für Nahrungsergänzungsmittel eine Höchstmenge von 6,5 mg pro Tagesdosis.

Warum ist Zink aus Fleisch besser als aus Pflanzen?

Tierische Lebensmittel enthalten Zink in gut bioverfügbarer Form. Pflanzliche Lebensmittel enthalten oft Phytate, die Zink binden und die Aufnahme im Darm hemmen. Durch Einweichen, Keimen oder Fermentieren pflanzlicher Lebensmittel lässt sich die Phytatbelastung reduzieren und die Zinkbioverfügbarkeit verbessern.

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Medizinischer Hinweis: Die Inhalte dieser Seite dienen ausschließlich zur allgemeinen Information und ersetzen keine ärztliche Beratung, Diagnose oder Behandlung. Labwerte sollten immer im individuellen Kontext und in Absprache mit ihren Ärzten bewertet werden.